Substitution of Pork Fat by Emulsified Seed Oils in Fresh Deer Sausage (‘Chorizo’) and Its Impact on the Physical, Nutritional, and Sensory Properties

  1. Martínez, E.
  2. Pardo, J.E.
  3. Álvarez-Ortí, M.
  4. Rabadán, A.
  5. Pardo-Giménez, A.
  6. Alvarruiz, A.
Zeitschrift:
Foods

ISSN: 2304-8158

Datum der Publikation: 2023

Ausgabe: 12

Nummer: 4

Art: Artikel

DOI: 10.3390/FOODS12040828 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

Ziele für nachhaltige Entwicklung