Malolactic Fermentation and Secondary Metabolite Production by Oenoccocus oeni Strains in Low pH Wines

  1. Ruiz, P.
  2. Izquierdo, P.M.
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Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147,  1750-3841

Ano de publicación: 2012

Volume: 77

Número: 10

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/J.1750-3841.2012.02895.X GOOGLE SCHOLAR