Emulsifying properties of acylated rapeseed (Brassica napus L.) peptides

  1. Sánchez-Vioque, R.
  2. Bagger, C.L.
  3. Larré, C.
  4. Guéguen, J.
Revista:
Journal of Colloid and Interface Science

ISSN: 0021-9797

Año de publicación: 2004

Volumen: 271

Número: 1

Páginas: 220-226

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JCIS.2003.10.028 GOOGLE SCHOLAR

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