Storage stability of phenolic compounds in powdered BRS Violeta grape juice microencapsulated with protein and maltodextrin blends

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 214

Seiten: 308-318

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.07.081 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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