Factores que influyen en la iniciación de la fructificación del champiñón cultivado. I. Factores físicos y ambientales. Factores químicos y nutritivos

Resumen

La capa de cobertura, material empleado como recubrimiento superior del com-post en cultivo comercial de champiñón, constituye el medio en el que se produce la modificación ecológica que supone el paso de la fase de crecimiento vegetativo del hongo a la fase reproductiva o, lo que es lo mismo, el medio en el que se produce la fructificación. La compleja interacción existente entre las diferentes características físi-cas, químicas y biológicas de la capa de cobertura dificultan el establecimiento de las condiciones óptimas que ésta debe reunir, por lo que resulta de especial interés el establecimiento de los diferentes factores que participan en el fenómeno de la fructifica-ción. La iniciación y desarrollo de los carpóforos depende, además de la capacidad genética del micelio para fructificar, de factores físicos y ambientales, factores quími-cos y nutritivos y factores microbiológicos. En esta primera parte del trabajo se lleva a cabo una revisión de los factores físicos y ambientales y los factores químicos y nutri-tivos involucrados en la fructificación de Agaricus bisporus (Lange) Imbach. x